★雑学のすすめ★ vol.103

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　　　　　　★雑学のすすめ★　vol.103
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つい誰かに話したくなる雑学・豆知識。
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【目次】
〔本日のお題〕　『「ビスケットとクッキー」の違い！？』
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【本日のお題】　『「ビスケットとクッキー」の違い！？』
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またまた、わたくしの大切な姪っ子、「EK」ちゃんより、

「ネタ」をいただきました＾＾

「ビスケットとクッキーの違い」は「無い」といってもよいし、

「国によって異なる」といえるでしょう。

「ビスケット」と「クッキー」・「サブレ」と細かく呼び分けているのは、

日本だけです。

アメリカでは、サクサクしているものは全て「クッキー」といい、

柔らかいパンのことを「ビスケット」といいます。

イギリスでは、全て「ビスケット」といい、

「クッキー」という言葉も自体がないそうです。

フランスでは、「ビスケット」に対応する言葉は、「ビスキュイ」で、

「クッキー」に対応する言葉は、「サブレ」と呼んでいます。

「サブレ」は、もともと「砂」という意味で、

口の中でサラサラに溶けていくお菓子を指しているようです。

「ビスケット」は、ラテン語の「ビスコクトゥム パネム（２度焼いたパン）」

が語源とだといわれています。

昔、長旅をするときに、食料として日持ちをよくするために、

パンを乾かしてもう一度焼いたものをもって出かけたそうです。

初期の原料は大麦、とうもろこしなどを使用していて、

小麦を使って作られるようになったのは16世紀になってからだそうです。

次に「クッキー」は、オランダ語の「クオキエ（小さなケーキ）」

が語源とだといわれています。

アメリカに渡ったオランダ人が、自家製の菓子を「クッキー」

と呼んだのが始まりだという説もあります。

日本における呼び分けは、業界規約で定められています。

《ビスケット類の表示に関する公正競争規約》

（定義）第２条　２

この規約で「ビスケット」とは、

小麦粉、糖類、食用油脂および食塩を原料とし必要により

澱粉、乳製品、卵製品、膨張剤、食品添加物の原料を配合し、

または、添加したものを混合機、成型機および

ビスケットオーブンを使用し製造した食品をいう。

《ビスケット類の表示に関する公正競争規約の施行規則》

（種類別の名称）第３条

規約第３条第１号アに定める「クッキー」とは、次に掲げるものをいう。

（１）「手作り風の外観を有し、糖分、脂肪分の合計が

重量百分比で４０％以上のもので、嗜好に応じ、

卵、乳製品、ナッツ、乾果、蜂蜜などにより製品の特徴づけをおこなって

風味よく焼き上げたもの。

（平成13年　公正取引委員会承認の規約、施行規則より抜粋）

「クッキー」は「ビスケット」の分類に含まれていて、

糖分、脂肪分が40%以上のものを指すんですね＾＾

なぜ日本にだけこんな決まりがあるのか？というと、

以前、日本では「クッキー」は「ビスケット」よりも

高級品だと思われていました。

安物の「ビスケット」を「クッキー」というのは、

消費者を誤認させる恐れがあるとして、

やむを得ずこの決まりを作ったようです。

しかし、この規約は自主ルールなので、

全国ビスケット協会に加盟してなければ、これに従う必要はないそうです。

まあ、結論的にいえば、水分やバターの少ないものを「ビスケット」、

水分やバターが多く、割と広い範囲のものを「クッキー」、

こんなところでしょうね＾＾

「EK」ちゃん、ありがとう＾＾

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いかがでしたか？次回もお楽しみに＾＾
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